Você já abriu um pote de mel e em vez daquele líquido dourado e fluido, encontrou uma massa espessa, granulada e esbranquiçada? Esse fenômeno é conhecido como mel cristalizado e, ao contrário do que muitos pensam, não é sinal de mel estragado.
Neste artigo, vamos explicar por que o mel cristaliza, o que fazer quando isso acontece, e por que você pode confiar na qualidade do mel Reobote, mesmo quando ele cristaliza.
O que é o mel cristalizado?
Mel cristalizado é o mel puro que passou por um processo natural em que seus açúcares se solidificam.
Isso acontece principalmente devido à presença da glicose, um dos principais açúcares do mel. Com o tempo, essa glicose se separa da água presente no mel e forma pequenos cristais, deixando a textura mais espessa ou até mesmo sólida.
Essa transformação não altera as propriedades nutricionais do mel nem compromete sua qualidade.
Muito pelo contrário: a cristalização é um indicativo de que você está consumindo um mel verdadeiro, puro e não adulterado, como o mel produzido pela Reobote, que mantém suas características naturais intactas.
Por que o mel cristaliza?
A cristalização é um processo natural e depende de vários fatores, como:
1. Composição do mel
O mel é composto principalmente por frutose e glicose. Quanto maior a concentração de glicose, maior a tendência de se obter um mel cristalizado.
2. Temperatura de armazenamento
O mel cristalizado pode ocorrer quando armazenado em ambientes frios, pois temperaturas entre 10 °C e 15 °C aceleram o processo.
Assim, nunca guarde o mel na geladeira. O ideal é deixá-lo em temperatura ambiente, preferencialmente entre 20 °C e 25 °C, em local seco e protegido da luz.
3. Presença de partículas naturais
Pólen, cera ou até mesmo partículas microscópicas presentes no mel puro agem como núcleos de cristalização.
Isso é mais um indício de que o mel não passou por processos excessivos de filtragem industrial.
4. Tempo
Com o passar do tempo, mesmo em condições ideais, é natural que o mel puro cristalize.
Não significa que ele está velho, vencido ou perdeu propriedades. É apenas um sinal de que continua natural e sem conservantes.
Como descristalizar o mel corretamente?
Caso queira reverter o processo de cristalização de forma simples e segura, basta seguir o passo a passo:
- Aqueça uma panela com água a uma temperatura de aproximadamente 40 °C. Não ferva a água!
- Coloque o pote de mel fechado na panela, em banho-maria, com cuidado para que o rótulo não se desfaça e que a tampa esteja bem vedada.
- Aguarde alguns minutos, mexendo ocasionalmente o pote com uma colher ou agitando suavemente.
- Retire o pote assim que os cristais desaparecerem.
Não use micro-ondas e evite temperaturas muito altas. O calor excessivo pode destruir enzimas e outros compostos benéficos do mel, além de afetar o sabor e a cor.
Mel cristalizado é sinônimo de mel verdadeiro
Muitos consumidores ainda associam o mel cristalizado a um produto vencido, falsificado ou de má qualidade. Esse é um grande mito.
Acontece que quando o mel é industrializado, muitas vezes ele é misturado com xarope de glicose ou aquecido em altas temperaturas para evitar a cristalização, e com isso, perde boa parte de seus nutrientes e propriedades terapêuticas.
Confie na qualidade do mel Reobote
Na Reobote, valorizamos a produção artesanal e natural do mel, respeitando o tempo das abelhas e o ciclo da natureza. Por isso, nosso mel pode cristalizar e isso é motivo de orgulho. Significa que ele é puro e cheio de benefícios para sua saúde.
Somos referência em mel natural e de qualidade no mercado. Nosso compromisso vai além de fornecer um alimento saboroso: queremos entregar um produto nutritivo, confiável e que respeita o trabalho das abelhas e dos apicultores.
Ao escolher a Reobote, você tem a certeza de que está levando para casa um mel livre de aditivos, conservantes e processos artificiais. Um alimento rico em enzimas, vitaminas e antioxidantes, ideal para quem busca saúde, sabor e pureza.
Então, da próxima vez que encontrar um pote de mel cristalizado, lembre-se: você tem em mãos um produto verdadeiro. Basta um banho-maria para voltar à forma líquida, sem perder seus benefícios.
